Negrese / Brownies

         

          Acest desert este o incrucisare intre un tort si o prajitura de textura  moale, care deseori este acompaniata cu o varietate de ingrediente ( fulgi de cicolata, nuci, migdale, alune, esente, fructe). Poate avea texturi diferite  incepand cu cea  de consistenta unui fudge pana la  cea a unui blat de tort. Un echilibru perfect intre zahar si ciocolata amaruie.
              Negresele sunt consumate deseori cu lapte sau pot fi chiar prajiturica de la cafea. Poate fi servita si calda acompaniata cu o cupa de inghetata de vanilie. 


Ingrediente:

200 gr ciocolata neagra tocata ( 60% cacao)
120 gr unt taiat bucatele
2 linguri cu cacao 
3 oua mari 
100 gr faina
200 gr zahar pudra
un varf de cutit de sare

Mod de preparare:

Primul pas este de a incalzi cuptorul la 180 de grade.
     Ciocolata impreuna cu untul se vor topi la bain-mare. Cand acestea devin de textura lichida, amestecand continuu, se va adauga cacao cernuta,iar mai apoi zaharul, deasemenea cernut. Unul cate unul se adauga si ouale, faina de asemenea cernuta si sarea. Pasta usor  lipicioasa se toarna intr-o tava acoperita cu hartie de copt, sau unsa cu unt, si se coace pe gratarul din mijloc tip de 20 de minute  pentru o consistenta fudgy. Daca dorinta este de a obtine o textura mai spre consistenta unui blat de tort, 30 de minute vor fi suficiente. Prajitura va capata o crusta crocanta la suprafata. 

            This dessert is a mix between a cake and a soft cookie texture, which is garnished often with other ingredients ( nuts, almonds,  chocolate chips, fruits, essences). It may have different textures, starting   with the fudge consistence and end of the texture of a cake. A perfect match between the sugar and dark chocolate. 
              Brownies are often accompanied by coffee or milk. It may be served warm with vanilla ice cream



Ingredients:

200 gr chopped dark chocolate ( 60% cacao)
120 gr chopped butter
2 spoons of cacao
3 big eggs
100 gr flour
200 gr caster sugar
1 pinch of salt

Preparation:

      First step is preheat the oven on 180 Celsius degrees.
      Melt the chocolate and the butter on bain-marie.After the mixture has the right texture, continuously mixing add the sifted cacao and the caster sugar also sifted. One by one incorporate the eggs, sifted flour and salt. Put the sticky mixture in a tray with baking paper or dusted with butter. 
        Leave it in oven for 20 minutes if you want a fudgy texture. If you wish a cake texture, then leave 30 minutes. The cake will have a great crispy cover.    

Read More

Lava Cake

              Conform spuselor lui Vongerichten, a scos un blat de pandispan mult mai repede decat timpul de coacere din cuptor, descoperind asfel ca miezul  era inca crema dar cald. Atat partea coapta a pandispanului cat si cea crema erau foarte gustoase. 
               Americanii, i-au acordat credit atat lui Vongerichten, cat si retetei sale, iar acum este cel mai popular desert din meniu de desert al restaurantelor de lux. 


Ingrediente pentru 8 portii:

 320 gr ciocolata neagra 85%cacao
4 galbenusuri
4 oua intregi
150 gr unt
60 gr faina
140 gr zahar pudra
1 esenta vanilie
1 praf de sare



Mod de preparare: 

          Ciocolata se topeste la bain-marinee impreuna cu untul. Se aauga zaharul pudra, iar dupa omogenizare, se adauga galbenusurile si ouale intregi. Se amesteca energic apoi se adauga esenta de vanilie, praful de sare si faina. 
         Crema obtinuta, se pune in forme individuale de aluminiu, tapetate cu unt, si se coc in cuptorul preincalzit la 200C, timp de 10 minute. 
         Dupa coacere, prajituricile se scot din forme, se aseaza pe farfurie cu partea superioara in jos si se servesc calde.  

            According to Vongerichten, he pulled a chocolate sponge cake from the oven before it was baked and discovered that the middle is still runny, but warm and with a good taste. 
           Vongerichten has been credited with popularizing in USA and now is the most popular dessert on the high-top restaurant menus.  


Ingredients for 8 dishes:

 320 gr. dark chocolate 85% cacao
4 yolks
4 eggs
150 gr butter
60 gr flour
140 gr caster sugar
1 vanilla essence
1 pinch of salt

Preparation:

          On bain-marinee, melt the butter with chocolate. After melting, add the caster sugar and give a good mix. Add the eggs and yolks, vanilla essence and the pinch of salt and mix again. On the final mixture step add the flour and mix very good.
           In butter coated aluminum individual forms, bake for 10 minutes on preheat oven at 200C. 
           After baking remove the aluminum form, serve the cake hot, upside down than it was baked.   

 

Read More

Pancake heart

Nu a fost nici Valentine's day, nici Dragobete, nici ziua lui, nici ziua mea, nici ziua noastra.  A fost Champions league. Dar nu ai nevoie de un motiv anume sa il surpinzi nu? Ma plictisea meciul, deja ghicisem scorul corect. El era atent acolo, eu mi-am cautat de lucru si uite ce a iesit:

Daca i-a placut, o sa  mai ceara. Dar stiu sigur ca a fost un desert din inima pentru inima :)

Ingrediente:

3/4 cana de lapte

2 linguri otet de vin alb

1 cana de faina

2 linguri de zahar

1 lingurita de praf de copt 

1 ou

2 linguri de unt topit

Mod de preparare:

Pentru inceput intr-un castron am amestecat otetul cu laptele si le-am lasat 5 minute sa se inchege.

Apoi, am adaugat oul si untul si am amestecat bine, urmand sa adaug faina zaharul si praful de copt amestecate in prealabil. Am mixat bine pana s-au dizolvat cocoloasele. Pentru a le da culoare inimilor mele, am adaugat colorant alimentar dupa ochi pana mi-a placut culoarea. 

Le-am prajit ca pe clatite, intr-o tigaie anti-aderenta fara ulei, si dupa racire cu cutitul am decupar forma. 

Intre 2 clatite, am pus mousse de mango, si deasupra frisca si capsuni. 

It wasn't neither Valentine's day, neither "Dragobete", or his b-day, or mine or ours. Was Champions league. But you don't need a special occasion for surprise him right? I was bored, I guessed already the correct score. He was focused there, i looked for something to do and look what comes up:

If he liked it i don't know, he will ask for more. But i really know that was a dessert from heart to heart.

Ingredients:

3/4 cup milk

2tablespoons white vinegar

1 cup flour

2 tablespoons sugar

1 teaspoon baking powder

1 egg

2 tablespoons melted butter

Preparation:

Combine milk with vinegar in a bowl and set aside for 5 minutes to sour. 

Mix flour, sugar, baking powder and baking powder.

Whisk eggs and butter into milk and then pour the flour mix.

Because we are speaking here about heart pancakes, i added red food coloring as much as i thought is red enough.

Heat a large pan and cook the both sides. After soured i cut pancakes in heart shape. 

Between hearts i put mango mousse and on top whipped cream and strawberries.

Read More

Mousse de mango / Mango mousse

Perfect rece, perfect cu frisca si fructe proaspete, perfect simplu, perfect cu pancakes.
Cu un gust proaspat, un desert usor si rapid, care sigur este pe placul tuturor.
Suficient sa il incerci o data. Vei fi cucerit pe loc.

Ingrediente:

1 mango
1/3 cana de zahar pudra
2 linguri suc de lamaie
300ml smantana pentru frisca
1 lingurita de gelatina granule


Mod de preparare:

Am inceput cu gelatina care am pus-o la inmuiat in 1/5 cana de apa fiarta am amestecat-o sa se dizolve si am lasat-o aproximativ 5 minute. Cat gelatina a stat la inmuiat am curatat mangoul si l-am taiat bucati, urmand sa il pisez in robotul de bucatarie cu 2 linguri de zahar si zeama de lamaie. Dupa ce gelatina s-a inmuiat, am adaugat-o peste piureul de mango si am mai mixat putin.
Urmatorul pas a constat in a bate smantana de frisca cu restul de zahar pana am obtinut o frisca usoara. Am adaugat-o peste mango si am incorporat-o usor.
Mousse-ul a fost gata dupa 30 de minute la frigider.

Simplu nu?


Perfect  with whipped cream and fresh fruit slices, made easy, perfect with pancakes.
With a fresh taste, a really simple and quick dessert, which will mean something for everyone.
You need to try it 1 time, then you will be in love.


Ingredints:

1 mango
1/3 cup caster sugar
2 tablespoons lemon juice
300ml whipping cream
1 teaspoon gelatin powder


Preparation:

Sprinkle gelatin powder over 1/5 cup boiling water and stir well to dissolve. Set aside for 5 minutes.
Cut cheeks from the mango and scoop flesh into a food processor. Add 2 tablespoons of sugar and the lime juice. Mix and after add gelatin. Mix again and put that away.
Whip the cream with the rest caster sugar until is thick. Gently fold into mango mix.
It will be ready in 30 minute.

Simple doesn't it?

Read More

Banane prajite / Fried bananas

La origine sunt chinezesti. 
Mie mi se pare ca sunt o garnitura perfecta pentru orice prajitura. 
Merg de asemenea si doar cu un topping de ciocolata sau frisca, astfel devenind rolul principal in farfurie. 
Reteta o scriu doar pentru banane prajite dar am testat si ananas, mar si portocala.

Ingredinete:
100gr fraina
20gr zahar
1 lingurita praf de copt
1 ou
100 ml lapte
scortisoara dupa gust
nuca de cocos
coaja rasa de la 1 lamaie
ulei 

Mod de preparare:
Bananele decojite le-am taiat in 2 apoi in mai multe bucati
Am pregatit o pasta din faina ou, zahar lapte si praf de copt si am lasat-o in pace 1 ora. 
Am adaugat mai apoi nuca de cocos, scortisoara si coaja de lamaie. 
Am trecut fiecare bucata de banana prin aluat si le-am prajit in ulei incins pana au capatat o culoare aurie. Le-am lasat la scurs pe un servetel. 
Le-am servit alaturi de cheesecake si sos de kiwi.

Originally from China. 
In my opinion this is the best garnish for every cake. 
Those are also perfectly fit with chocolate topping or whipped cream and in this case bananas are in the main role in the dish. 
I will write the recipe only for bananas but it's fit great with pineapple, apple and orange too.

Ingredients:
100gr flour
20gr sugar
1 teaspoon of baking powder
1 egg
100ml milk
cinnamon as your taste
coconut flakes
1 lemon zest 
oil

Preparation:
I cut in half the peeled bananas and after in medium pieces. 
I prepared a pasta from flour, egg, sugar , milk and baking powder and let it rest for 1 houir.
After that i added the coconut flakes, cinnamon and the lemon zest.
I covered every single piece of banana with the mix and fried those in oil bath, until those became goldish.  Left for 2 minutes on a kitchen napkin to draw the oil. 
I served with cheesecake and kiwi sauce  

Read More

Cheesecake fara coacere / No oven cheesecake

Ingrediente

300g biscuiti digestivi
10ml apa
400g mascarpone
200g unt rece
200 ml frisca lichida
150g lapte condensat
10g gelatina granulata

Mod de preparare:

Am inceput cu prepararea blatului, dand biscutii prin robotul de bucatarie pentru a-i faramita, dupa care i-am framantat cu mana impreuna cu untul taiat bucatele si apa, pana cand am obtinut un aluat sfaramicios.
Intr-o tava acoperita de o folie de plastic, am dat aluatului forma de tava dupa care l-am bagat in congelator pana cand am facut crema.

Am inceput cu gelatina, care am pus-o la hidratat in 50ml apa rece, dupa care am dat-o la bain-marie pana s-a lichefiat.
Frisca am batut-o pana s-a intarit, dupa care am bagat-o in blender impreuna cu branza mascarpone si laptele condensat. Le-am mixat bine dupa care am adaugat gelatina si am mai mixat puternic 2 minute.

Compozitia obtinuta am adaugat-o peste aluatul de biscuiti si am mutat tava in frigider peste noapte.

Am servit alaturi de banane prajite si sos de kiwi cu menta.

Read More

Chocolate mess

Ingrediente:

Ganache de ciocolata:

400gr ciocolata amaruie ( 70% cacao)
400gr smantana grasa

Crema mascarpone:

400 gr mascarpone
400 gr smantana pentru frisca
3 linguri zahar
1/2 lingura esenta de vanilie

Bezele


Mod de preparare:

Pentru ca ganache-ul trebuie sa se raceala, am inceput cu el. Am topit ciocolata la bain-marie, dupa care am incorporat smantana, dupa care am pus amestecul in congelator 15 minute pentru a se raci mai repede.
Cat ganache-ul era la racit, am amestecat mascarponele cu zaharul, urmand sa adaug treptat smantana. La final am amestecat si esenta de vanilie.
Pentru montaj am procedat in felul urmator:  ganache-bezele sfaramate-crema mascarpone-bezele sfaramate-ganache.


Ingredients:

Chocolate ganache:

400gr dark chocolate (70% cacao )
400gr heavy cream

Mascarpone cream:

400gr mascarpone
400gr whipping cream
3 tablespoons sugar
1/2 vanilla essence

Marshmallows 

Preparation:

Because the ganache need to chill down, i made it first. So i melt the chocolate at bain-marie, after that i incorporate the cream and give to the freezer for 15 minutes for chill down faster. 
Until the ganache is chilled down, i mix the mascarpone with sugar and after added slowly the whipping cream and at the final the vanilla essence. 
I made the plating like this: ganache - griding marshmallows - mascarpone cream - griding marshmallows - ganache.

Read More

Papanasi / Cheese donuts

Ingrediente:

200 grame branza de vaci
80 grame zahar
1 pliculet zahar vanilat
1/2 lingurita praf de copt
2 oua
faina cat sa lege compozitia
200 grame smantana
4 linguri de zahar
2 lingurite esenta de rom
ulei pentru prajit
1 varf de degete de sare


Mod de preparare:


Intr-un castron am amestecat bine zaharul, ouale, zaharul vanilat, sarea si praful de copt, dupa care am adaugat branza de vaci. Dupa omogenizarea compozitiei, am adaugat treptat faina pana s-a format un aluat inchegat dar totusi lipicios. Am lasat aluatul la odihnit cca. 15 minute. Intr-o tigaie am turnat aproximativ o cana de ulei si  l-am lasat pe foc sa se incinga, Cand uleiul s-a infierbantat destul, am facut niste turtite nici prea mari dar nici prea mici si le-am prajit in baia de ulei. Cat papanasi s-au scurs de ulei pe o farfurie, am amestecat smatana cu cele 4 linguri de zahar si esenta de rom, pe care am pus-o peste papanasi la servire.


Ingredients:

200 gr sweet cheese
80 gr sugar
1 sachet of vanilla sugar
1/2 teaspoon baking powder 
2 eggs
flour ( enough to tie the composition )
200 gr cream
4 tablespoons sugar
2 teaspoons of rum essence 
oil for fry
1 pinch of salt

Preparation:

In a bowl give a good mix for  sugar with eggs, vanilla sugar, salt and baking powder and then add the sweet cheese. After the composition is mixed slowly add flour until the composition is all in one and has a gluey consistence. I leave the composition for 15 minutes to rest. In a pan heat the oil and they make some medium flat forms and fry them. When the cheese donuts are ready, leave them to drain the oil. Until then, mix the cream with 4 tablespoons of sugar and the rum essence, which you will put on the cheese donuts when you serve. 

Read More

Trufe cu vanilie / Vanilla tuffles

Ingrediente:

500 gr ciocolata neagra ( minim 57% cacao )
200 gr ciocolata cu lapte
400 ml smantana dulce pentru frisca
35 gr unt moale ( minim 82% grasime )
3 lingurite esenta de vanilie
5 cuisoare zdrobite
coaja rasa de la o portocala
sucul de la 1 jumatate de portocala

Mod de preparare:

Pentru inceput, intr-un vas am  topit ciocolata. In acelasi timp intr-un alt vas am pus la incalzit smantana, cisoarele, esenta de vanilie si coaja de portocala si sucul de portocala,
Cand ciocolata s-a topit iar amestecul de smatana este cald, am omogenizat cu o lingura de lemn smantana in ciocolata, dupa care am adaugat untul.
Compozitia am pus-o intr-o tava acoperita cu hartie de copt si am dat-o la congelator 2 ore si 20 de minute.
La final cu ajutorul unei lingurite am luat compozitie facand niste bilute  pe care le-am dat prin multa cacao ca sa nu se lipeasca.

Tips: La pasul in care m-am apucat sa modelez trufele am folosit o pereche de manusi chirurgicale pentru ca de la caldura mainilor, compozitia de trufe se v-a topi usor, ducand la un mic haos de ciocolata.


Ingredients:

500 gr dark chocolate ( minimum 57% cacao )
200 gr milk chocolate 
400 ml sweet cream for whipped cream
35 gr melt butter ( minimum 82% fat )
3 teaspoons vanilla essence 
5 chopped pimento
zest from an orage
juice from 1/2 orange

Preparation:

For beginning i melted the chocolate. In the same time i heat in a pan  the cream, pimento, vanilla essence, orange zest and the juice. 
When the chocolate was melt i  incorporate the cream mix and added the butter, and mixed all together with a wood spoon. 
I gave the mix to the freezer for 2h20min. 
At the final with a teaspoon i made small balls covered with cacao powder to avoid the bonding.


Tips: At the final step i used 1 pair of surgical gloves, because of the body heat the truffles will start to melt and create a small  chocolate chaos.

Read More

Grilaj de zahar ars cu nuci / Caramelized nuts grid

Ingrediente:

200 grame zahar
200 grame nuci sau migdale decojite
1 praf de sare
1 lingurita de scortisoara pudra


Mod de preparare:

Zaharul si scortisoara se caramelizeaza pana cand capata o culoare aurie. Intre timp nucile se taie in bucati nu prea mici.
Cand zaharul s-a caramelizat, se adauga nucile si sarea si se amesteca bine, urmand sa se intinda pe o suprafata plana acoperita cu hartie de copt.
Preparatul este gata de servit a 2 zi.

Tips: Eu prefer sa il rup de mana in bucati nici simetrice nici egale.


Ingredients:

200 gr sugar
200 gr nuts or shelled almods
1 pinch of salt
1 teaspoon of cinnamon powder


Preparation:

Caramelize the sugar and the cinnamon, until they will get gold. In the meantime chop a bit the nuts. When the sugar is caramelized add the nuts and the salt and give a good mix. In the final step you must put the composition on a flat surface covered with baking paper. 
Is good to serve the next day.

Tips: I like to break in randomly pieces.  

Read More

Brownie cake

Ingrediente:

Blat:

200 grame unt

3/4 cup zahar

2 lingurite extract de vanilie

5 oua

1+1/4 cup faina

1/4 cup cacao

1+1/2 lingurita praf de copt

Mentiune: 1 cup = 225 grame

Sirop:

2 cani de lapte dulce

1 conserva de lapte dulce condensat

200 grame ciocolata

Mod de preparare:

Untul zaharul si extractul de vanilie, se mixeaza foarte bine pana cand se obtine un amestec pufos, adaugandu-se apoi treptat cele 5 oua. Separat se amesteca faina, cacaoa si praful de copt, mai apoi incorporandu-se in primul amestec.

Cuptorul se va incalzi la 180ºC  iar daca beneficiati de cuptor cu ventilatie, 160ºC. Unge cu unt o forma rotunda de tort, si mai apoi toarna amestecul format, niveland suprafata deoarece are tendinta de a creste mai mult in mijloc. E copt cand scoti curat un betisor de lemn din blat. In mod normal ar trebui sa fie gata in 15 minute. Dupa ce l.ai scos din cuptor lasa-l sa se raceasca putin si apoi inteapal pe toata suprafata cu ajutorul unui betisor de frigarui.

Pentru sirop: Ingredientele pentru sirop se pun la foc mic, pana se topeste ciocolata. Lichidul obtinut, trebuie sa fie omogen fara aglomerari de ciocolata. Daca se formeaza mici aglomerari de cioco (de la lecitina) iti sugerez sa le strecori, inainte de a insiropa aluatul.

Ultima etapa consta in a pune siropul peste blat (inca in forma) si lasi sa se absoarba. Apoi il pui in frigider pentru 2-3 ore sa se raceasca complet.

Daca ai la indemana smantana de calitate, din aceea frantuzeasca, fa o frisca si.. pofta buna!

Read More

Cheesecake cu fructe de padure

Ingrediente:

- 500 grame branza de vacii ( se poate folosi orice alta branza cremoasa)
- 200 grame unt
- 2 pachete de biscuiti simplii
- 1/2 cutie de lapte dulce condensat
- 1 pliculet zahar vanilat
- 2 oua
- 200 gr iaurt
- zeama de la 1 lamaie
- 500 de grame fructe de padure
- 2 pliculete praf de gelatina rosie

Mod de preparare

Biscuitii se sfarama si se amesteca cu untul.  Intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt, se va creea o baza cu tot cu margini din amestecul mai devreme obtinut. se da la rece circa 15 minute. Intre timp, intr-un bol se va mixa laptepe pana se spumeaza, apoi se adauga branza de vaci si iaurtul, amestecandu-se usor. Trepat se incorporeaza ouale zaharul si zeama de lamaie. Baza se scoate de la frrigider, adaugandu-se crema de branza. Compozitia se da la cuptor cca. 40 de minute la foc mic. Cand e gata se lasa la frigider  50 de minute. Fructele de padure fie ele proaspete congelate sau din compot se aseaza pe intreaga suprafata a cheesecake-ului iar apoi se va turna gelatina peste. Se mai lasa la frigider inca 50 de minute dupa care este numai buna de servit.


Tips: Cheesecake-ul se va tine la frigider tot timpul.

Read More

Clatite pentru incepatori

Reteta asta o stiu de la bunica mea si mi-a spus ca atunci cand o sa vreau pentru prima oara sa fac clatite sa incerc aceasta reteta pentru ca nu mi se vor lipi si nu voi fi dezamagita. Asa ca daca nu ati mai facut niciodata clatite dar vreti sa incercati, cu caldura va recomand aceasta reteta.

                                  Ingrediente:

- 250 gr lapte 

- 50 gr unt

- 125gr faina

- 3 oua 

- 20 gr zahar

                                  Mod de preparare:

   Untul si laptele se pun intr-o clatita la foc pana cand untul se topeste si se omogenizeaza dar atentie sa nu inceapa sa clocoteasca. Se lasa la odihnit pana se raceste. Intr-un castron vom amesteca ouale cu zaharul, adaugand treptat faina iar apoi laptele pana se omogenizeaza. Cu ajutorul unui polonic se va turna intr-o tigaie cu putin ulei incins, cate o doza de 2 polonice mici respectiv unul mare. Cand partea necoapta devine de culoare mata, clatita se va intoarce pentru a fi prajita si partea respectiva.

Read More

Tarta usoara de ciocolata ( Donna Hay)

Nu pot spune nimic mai mult decat, un adevarat deliciu aceasta tarta

                  Ingrediente:

- 125gr unt
- 375gr ciocolata amaruie (in bucati)
- 175gr zahar brun
- 1 canita de faina
- 2 linguri de lapte
- 1 cana sau 120 gr de migdale macinate
- 5 oua
- cacao pentru decor

                  Mod de preparare

      Cuptorul se preincalzeste la 170ºC. Ciocolata si untul se pun intr-un bol si se topesc la cuptorul cu microunde. Eu sincer am folosit aragazul. Dupa ce acestea sunt topite, se adauga zaharul, faina si migdalele si se omogenizeaza.

                                         

 Dupa acest pas se incorporeaza si ouale pe rand amestecandu-se bine.

Tava se tapeteaza cu hartie de copt

 deoarece se va obtine o pasta destul de lipicioasa iar deasupra compozitiei pe post de capac se va pune folie de aluminiu, dandu-se la cuptor pentru cca. 40 de minute. Dupa ce s-a scos din cuptor se da la rece 2 ore. Se pudreaza intreaga suprafata cu cacao si se va taia cu ajutorul unui cutit incalzit.

Read More

Pogacele cu jumari

Celor ce le plac jumarile, va prezint o reteta numai buna de servit si calda si rece. Prima oara am mancat pogacele in Oradea si de atunci m-am indragostit de ele fie ca sunt cu jumari fie ca sunt cu cascaval, imi plac la nebunie . Pot sa mananc oricate. Desi reteta originala spune sa folosim pasta de jumari mie imi place sa toc cateva jumari marunt si sa le pun in aluat pentru "o mica surpriza". Deci...

                    Ingrediente

- 500 gr faina alba
- 25 gr. drojdie
- 1 canita de lapte caldut ( pentru maia)
- 200 ml
- 2 linguri cu untura de porc
- 2 oua ( unul este pentru unsul pogacelelor)
- 1 lingurita cu sare
- 1 lingurita de zahar
- 200 gr pasta de jumari
- 2 pumni de jumari tocate maruntel
- putin chimen ( pentru presarat deasupra pogacelelelor, totodata acesta fiind optional)

                      Mod de preparare

    Se face o maia din  drojdie zahar lapte si 2 linguri de faina  si se pune la loc cald pentru a creste putin. Intr-un castron mare faina se va amesteca impreuna cu untura si sarea pana cand se va obtine un aluat faramicios. Se face o gaura in mijlocul amestecului (vulcan) in care se va turna maiaua dospita si oul si putin cate putin laptele caldut.Se va framanta pana se va obtine un aluat nelipicios neted si mai dens decat cel de cozonaci. Aluatul se va lasa la crescut la loc calduros pana cand isi va dubla volumul. Dupa ce a fost si aceasta etapa parcursa se va intinde cu ajutorul facaletului, tot aluatul in furma dreptunghiulara,iar mai apoi se va unge intreaga suprafata cu pasta de jumari si cu jumarile tocate marunt. Aluatul se va impaturi astfel : laturiile scurte se vor aduce spre mijloc pana cand se unesc iar mai apoi intregul aluatul se impatureste in 2 pe linia rezultata de la prima etapa, obtinandu-se astfel un dreptunghi mai ingust, urmand sa se indoaie latura lunga in jumatate. Aici ajuns aluatul se impacheteaza in folie alimentara si se da la frigider 20 de minute. Dupa ce a stat la rece aluatul se intinde din nou pe suprafata de lucru si se repeta operatiunea de impachetare, dandu-se din nou la frigider 20 de minute. Dupa ce a trecut acest interval de timp aluatul se intinde pe suprafata de lucru cca 5mm grosime si cu ajutorul unui pahar intors se taie aluatul in forme rotunde. Astfel pogacelele obtinute se vor aseza intr-o tava cu hartie de copt si se lasa 20 de minute la crescut. Inaite de a se da la cuptor se vor unge cu ou batut si se vor presara cateva seminte de chimen . Se coc in cuptorul incins cca. 20 de minute

Read More

Placinte

        Ingrediente

- 1kg de faina

- 1 cub de drojdie

- 2 oua

- 400ml apa calduta

- 2 linguri rase cu zahar

- 50ml ulei ( se poate folosi si ulei de masline)

- 1/2 lingura cu sare

- Umplutura pentru placinte ( branza de burduf, carne, varza calita, gem, magiun, ciocolata)

          Mod de preparare:

   Se face o maia din drojdie 1 lingura cu  zahar 2 linguri cu varf cu faina si putina apa calduta, dupa care se lasa sa creasca. Intr-un castron mare se cerne restul de faina adaugandu-se apoi in mijloc cele 2 oua, lingura ramasa cu zahar si sarea. Se amesteca pana acestea din urma sunt incorporate in faina si apoi se adauga maiaua crescuta. Se framanta si se adauga treptat apa pana cand aluatul devine unul de textura medie ( nu trebuie framantat atat de mult ca si aluatul de cozonac). Se lasa sa creasca cca. 40 de minute apoi placintelor li se va adauga umplutura, urmand a fi prajite in baie de ulei.

Read More

Apple pie

           Reteta aceasta este reteta mea de placinta cu mere americanizata .. ei bine nu e chiar ca un apple pie adevarat dar duce spre asa ceva

                                  Ingrediente:

     1. Pentru aluat

- 250 gr. faina
- 50 gr. zahar
- putina sare
- 1 lamaie
- 125 gr. unt
- 2 oua
- 1/2 canita de lapte rece

    2. Pentru umplutura

- 4-5 mere mijlocii
- zahar brun dupa gust
- scortisoara de asemenea dupa gust
- 1/2 lingurita de ghimbir pudra sau proaspat ras
- 1/2 lamaie


                                  Mod de preparare:
   Aluatul:  Se poate face cu robotul de bucatarie sau de mana. Eu prefer varianta a 2 dar daca sunt pe graba si vreau ca totul sa fie mai rapid practic prima varianta. Pentru inceput se cerne faina intr-un castron dupa care se adaga zaharul sarea si coaja rasa de la lamaie. Untul se taie in bucatele si se incorporeaza in cele precedent mentionate, framantandu-se pana aluatul devine unul sfaramicios. Apoi se adauga 1 ou si laptele si se framanta pentru ca acestea sa se incorporeze si aluatul devine un intreg si se desprinde de le mana. Ajunsi in acest punct aluatul se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pana cand umplutura este preparata si complet racita.
  Umplutura: Merele se curata de coaja si se taie feliute, urmand a fi puse intr.o cratita impreuna cu zaharul, ghimbirul si scortisoara. Coaja de la jumatatea de lamaie se rade si se adauga iar sucul stros si de asemenea si el adaugat peste mere.Merele urmeaza a fi calite timp de 5 minute la foc mediu pana cand se caramelizeaza putin.

  Asamblare: Pe blatul de intins se imprastie putina faina. Aluatul se imparte in 2 . Prima jumatate se intinde de circa 50 mm apoi se aseaza intr-o tava rotunda, apoi se pune umplutura si cea de-a doua bucata de aluat dupa modelul celei precedente. Se preseaza cu degetele marginile placintii urmand ca oul ramas sa se bata cu putin lapte si sa se unga placita. Inainte de a trimite placintica in cuptor, se vor face niste incizii mici pentru ca aburului sa ii fie permis sa iasa. Se poate servi cu frisca.

Read More

Fursecuri

Fursecurile... bune oricand .. atunci cand savurezi o cafea fie dimineata sau la pranz, sau fie doar ca ai chef de o mica gustarica dulce. Sunt farte usor de preparat, usor de pastrat si delicioase la mancat.

                            Ingrediente:

- 600 gr. faina
- 250 gr. unt sau margarina sau 180 gr de untura
- 250 gr. zahar
- 4 oua
- 1 zahar vanilat
- coaja de lamaie dupa gust
- 1 praf de copt.

                              Mod de preparare:

    Se amesteca zaharul si ouale, dupa care se adauga se adauga untul si restul ingredientelor. Daca aveti forma de fursecuri pentru masina de tocat, aluatul se da prin masina de tocat daca nu se intinde  si se fac formele dorite. Se coc in cuptorul incalzit in prealabil, timp de 20 de minute. Dupa preferinta se pot glazura sau unii cate doua cu crema la mijloc. Eu le-am glazurat cu glazura din comert de la Dr. Oetker  .

Read More

Razalita cu mere

Fiindca este de sezon si mai mereu cand vine vorba de placinta cu mere mai nimeni nu se poate abtine, am pregatit o reteta de placinta cu mere putin mai altfel.


                    Ingredinete:
- 400g de faina
- 150g zahar
- 1pachet de unt
- 3 galbenusuri
- 1 varf de cutit de amoniac(sau praf de copt)
- 1 lingura de smantana

                    Mod de preparare:

Se amestec zaharul, untul, cele 3 galbenusuri si cu amoniacul stins in smantana(daca alegeti sa nu folositi smantana atunci puteti stinge amoniacul in zeama de lamaie). Apoi treptat se adauga faina si se framanta pana se va obtine o coca. Aluatul obtinut se imparte in 2. Prima bucata se va intinde cu sucitorul ( facaletul) si se va pune in tava ori tapetata ori cu hartie de copt. Se vor aseza merele calite ( intr-o cratita se pun merele pe foc cu 1 lingurita de unt, 1 lingurita de scortisoara pudra si 1 zahar vanilat. Daca merele sunt prea acre se mai adauga zahar dupa gust). Dupa asezarea merelor si imprastie putin gris pentru a lua din umiditatea acestora iar la final cea ce-a doua bucata de aluat se va da pe razatoarea mare si apoi se pun ¨taieteii¨ obtinuti peste mere. Se da la cuptorul incins 30-40 de minute.

Read More