Paste Carbonara

        Pastele Carbonara sunt un preparat originar din Roma, bazat pe branza, oua si bacon. 
         Preparatul a fost descoperit in secolul 20.
        Numele pastelor a derivat din cuvantul italian " carbonaro" (  arzator de carbune ). Exista o teorie precum preparatul a fost creat pentru minerii din Roma. 

Ingrediente:

300gr paste ( spagehetti, penne, farfale s.a.m.d.)
2 galbenusuri
300 gr parmezan ras
200 gr bacon taiat micut
200gr smantana
3 catei usturoi
sare si piper



Mod de preparare:

        Pastele se pun la fiert in apa cu ulei si sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. 
         In timpul ce fierb pastele,  baconul se prajeste intr-o tigaie cu putin ulei. 
          Intr-un castron, zdrobim usturoiul si il amestecam cu galbenusurile, sare, piper, smantana si 250gr parmezan. 
          Cand pastele s-au fiert se scurg de apa, fara a se clati, si se  pun in castronul in care am facut sosul, adaugand si baconul prajit si se amesteca energic. 
           Sunt gata de servit dupa ce se presara parmezanul ce a ramas, peste.  


             Carbonara is a Roma psta dish based on chesse, eggs and bacon. 
              The dish was discovered in 20th century.
               The name of the pastas is derived from carbonaro ( the italian word for charcoal burner). There is a theory that the dish was created for italian charcoal workers. 


Ingredients:

300gr pastas ( spaghetti, penne, farfale etc.)
2 egg yolks
300gr parmesan
200gr tinny slices of bacon
200gr cream
3 garlic cloves
salt and pepper


Preparation:

            Put the pastas to boil in water with a pinch of olive oil and salt, according the package instruction.
          Meanwhile, frie the bacon in a pan with a little bit of oil.
           In a bowl smash the garlic cloves and mix with egg yolks, salt, pepper, cream and 250gr of parmesan. 
            When pastas are ready, drain the water without rinsing and add them to the cream mixture, then bacon and give a good mix. 
             Pastas are ready to serve when you add the remained parmesan on the top of the dish.
  

Read More

Paste cu bacon si sos de rosii / pasta with bacon and tomato sauce

Ingrediente:

o cana de penne
1 cutiuta de pasta de rosii ( 200 grame )
2 catei de usturoi zdrobiti
100 de grame de bacon taiat feliute mici
1 mana de ciuperci champignon proaspete
1 ceapa mica taiata pestisori
2 lingurite zahar
1/2  lingurita de scortisoara
1/4 lingurita fulgi de chilli
2 frunze de dafin
sare
1 pahar de apa
busuioc proaspat tocat
ulei de masline
parmezan pentru servire


Mod de preparare:

Pentru inceput pun pastele la fiert in apa cu 2 frunze de busuioc, putin ulei si 1 lingurita de sare. Apoi baconul taiat il pun la prajit in putin ulei pana se rumeneste, adaugand mai apoi ceapa. Pana cand baconul se rumeneste, curat si feliez ciupercile care mai apoi le adaug peste baconul si ceapa rumenite. Adaug sarea si las ciupercile putin la inmuiat.
Cand ciupercile s-au inmuiat adaug pasta de rosii, usturoiul, scortisoara, fulgii de chilli, si frunzele de dafin. Dupa ce acestea dau in clocot, adaug apa si zaharul, urmand sa le las pe foc pana cand apa scade si tot amestecul devine un sos destul de gros.  Cand sosul a ajuns la consistenta dorita, voi stinge focul si voi adauga busuiocul proaspat tocat acoperind tigaia cu un capac.
In acest timp pastele s-au fiert, le-am clatit, le-am asezat pe o farfurie peste care am pus sosul si ma presarat parmeza.

! Nu uita sa scoti foile de dafin din preparat !

Cantitatile ingredientelor  vor creste direct proportional cu numarul de portii pe care doresti sa il gatesti.

Ingredients:

1 cup of penne
200 gr of passata tomatoes
2 mashed cloves of garlic
100 gr of small slices of bacon
1 hand of fresh champignons
1 small onion finely chopped
2 tablespoons of sugar
1/2 tablespoon of cinnamon
1/4 tablespoon of red chilli flakes
2 bay leaves
salt
1 glass of water
fresh chopped basil
olive oil
parmesan for the dish

Preparation:

The first step is boiling the pasta in water with 2 basil leaves and a pinch of olive oil. 
Meantime, fry in a pan the slices of bacon, after add the onion. Until the bacon is brown, clean and slice the mushrooms, than add those in the pan. Add salt and leave until the mushrooms will be soaked.
When this step is complete, add the tomatoes, garlic, cinnamon, chilli flakes and the bay leaves. Leave the pan until the ingredients are boiling and than add the water and the sugar. 
In this moment all you need to do is to leave the pan to boil until you get a thick sauce, than it is ready. The final step is to add the chopped basil and cover the pan for few minutes with a cover. 
Wash the pastas, put those in a plate and cover with sauce, than sprinkle the parmesan.

! Do not forget to take of the bay leaves from the dish before you serve it !

All measurement will increase  with the number of dishes you want to cook. 

Read More

Paste cu ardei copt

Aceste paste sunt una dintre semnaturiile mamei mele. A descoperit reteta pe spatele unei pungi de spirale dar a adaptat-o ea dupa gusturile familiei mele.Asadar mi-a permis sa va impartasesc si voua aceasta reteta pur si simplu delicioasa.

                  Ingrediente

- 300gr de spirale
- 5 ardei copti diferite culori sau cel putin rosii
- 2 rosii mari decojite
- 2 oua
- 200 gr branza rasa( puteti folosi orice gen de branza, am gatit si cu telemea, cu cascaval cas sarat, burduf chiar si cu brie)
- unt pentru uns
- sare si piper

                   Mod de preparare

  Ardeii se coc si se curata, intre timp se fierb spiralele in apa cu sare. Ardeii si rosiile decojite se toaca marunt, amestecandu-se intr-un castron cu toate celalate ingrediente adaugandu-se sare si piper dupa gust. Intr-un vas termorezistent uns cu unt, se pune amestecul de spirale si se da la cuptor pana deasupra se formeaza o crusta crocanta si usor aurie.

Read More

Paste bolognese

Originea pastelor sau mai bine spus Spaghetelor Bolognese se afla bineinteles in Italia mai precis in Bologna. Sunt niste paste pe baza de carne tocata cu sos ragu ( termen care provine din linba franceza de la verbul ragoûter care inseamna - a stimula apetitul). Autentica reteta de paste bolognese cuprinde un sos bogat obtinut dintr-o mica cantitate de rosii cu carne cat cuprinde si alte ingrediente. Dar secretele pastelor bolognese nu se opresc aici. La savoarea gustul mai  stau  de altfel telina, ceapa si morcovii prajiti in ulei de masline extravirgin si unt. Lasand ispita deoparte va prezint o reteta aproape autentica de paste bolognese.
                       
                     

                   Ingrediente:
- 500g carne tocata de vita
- 1 ceapa potrivita
- 1/4 telina
- 2 morcovi
- 1 cana de vin alb
- 1 cana de smantana ( sau lapte )
- 4 rosii decojite si tocate ( sau o conserva de rosii intregi )
- unt
- ulei de masline
- sare
- Parmezan ras

                      Mod de preparare:
    Ceapa, telina si morcovii se toaca marunt si se prajesc intr-un strop de ulei si o lingura de unt. Cand acestea s-au calit se adauga carnea si se calesc pana acestea devin maroni. Se va incorpora apoi smantana, iar apoi vinul alb. In acest mod sosului i se va permite sa se reduca si va capata acel gust bogat pe care toti dorim sa il obtinem. Cand a inceput putin sa se ingroase se adauga rosiile tocate si inca o lingura de unt si sare daca mai este nevoie. Dupa acest ultim pas, la foc mic se va amesteca continuu doar in sensul acelor de ceas pana cand carnea incepe sa se faca bulgari. Intre timp pastele se vor fierbe cu putina sare si ulei de masline. Pentru servire mie imi place sa procedez in felul urmator: pun putin sos pe fundul farfuriei apoi pastele fierbinti apoi sos din abundenta si la sfarsit o cantitate generoasa de parmezan (ador parmezanul).Dar de data aceatsa nu am avut si am pus niste cascaval ras care in cele din urma s-a topit.

Questa è la mia ricetta della pasta alla bolognese. Buon appetito ! 

Read More