Cotlet de porc cu sos de miere / Pork chop with honey sauce

Mie de fel nu prea imi place mierea si de multe ori cand am auzit de preparate cu miere am batut in retragere. 

De o perioada incerc sa trec peste aceste bariete de a nu manca anumite preparate, incercand sa imi diversific pe cat se poate alimentatia. Oricum pe langa acest fapt nu pot sa renunt la carne si nici nu am sa renunt vreodata. Asadar....pentru 2 portii.

Ingrediente:

2 bucati de cotlet de porc

50ml otet

2 linguri miere

1 ceapa mica rosie

1 crenguta rozmarin

2 catei de usturoi

1 lingura de unt

sare

piper

Mod de preparare:

Cotletele le-am sarat, piperat si dat cu putin ulei pe ambele parti. Le-am pus deoparte si le-am lasat sa isi faca de cap. 

Intre timp, am tocat ceapa marunt, am zdrobit usturoiul si le-am calit intr-o tigaie de ceramica fara ulei. Cand s-au inmuiat, am adaugat otetul, mierea, rozmarinul si le-am lasat sa fiarba pana au scazut putin. Sosul l-am strecurat dupa care l-am amestecat cu untul. 

Cu aproximativ 6 minute inainte sa termin prepararea sosului, am incins tigaia grill si am prajit cotletele cate 3 minute pe fiecare parte.

Le-am servit cu garnitura de orez cu bob lung amestecat cu ardei gras rosu taiat grosier si usor calit pe gratar langa cotlete.

Personally i do not like honey and every time i heard about the dishes with honey i gave  up. 

From a period i try to get over those barriers and try to diversify my alimentation. Anyway i can't give up on meat and i never will. So... for 2 serves. 

Ingredients:

2pcs pork chop

50ml  vinegar

2 tablespoon honey

1 small red onion

1 twig of rosemary

2 clove of garlic

1 tablespoon of butter

salt

pepper

Preparation:

I give salt, pepper and oli to the pork chops and leave them to rest. 

In this time, i finely chopped the onion and garlic and fry them in a ceramics pan without oil. After they got soften, i added the vinegar, honey and rosemary and let them boil until the sauce has reduced. I strain the sauce and mix the butter in it.

With aprox. 6 minutes before the sauce was ready i heat the grill pan and fry the pork chops for 3 minutes each side.

I served the chops with long grain rice mixed with big slices of grill fried red capsicum.

Read More

Porc picant cu caju / Spicy pork with cashew

Ingrediente:

200 gr muschi de porc
1 ardei gras rosu
1 morcov mic
1 bucata cat o nuca de ghimbir
100gr caju
2 ardei iuti verzi
30 gr sos de soia
30 gr suc de rosii
amidon
sos de chilli
sare
piper
ulei

Read More

Muschi de porc in crusta de alune / Pork chop in peanut crust

Sursa de inspiratie: Chef Catalin Scarlatescu

Ingrediente:

muschi de porc feliat
1 cana de alune
1 cana de nuci
1 sfecla rosie medie


Mod de preparare:

Muschiul l-am sarat si piperat si l-am lasat sa stea putin ( 10-15 minute) inainte sa il frig pe gratar. Sfecla am taiat-o bucati si am pus-o la fiert. Cand s-a fiert am scurs-o si am dat-o prin blender apoi prin sita. L-am asezat pe o farfurie sa ma astepte.
Crusta am facut-o din nuci si alune maruntite prin blender si amestecate cu sare si piper, apoi le-am prajit in foarte putin ulei.
Pentru a forma crusta, am dat carnea prin jeleul de sfecla apoi prin alunele zdrobite.
L-a servit alaturi de cartofi natur si coulis de ardei.


Inspiration: Chef Catalin Scarlatescu

Ingredients:

pork chops
1 cup of peanuts
1 cup of nuts
1 medium red beet


Preparation:

I gave salt and pepper on the pork chops and let them on a plate for 10-15 minutes before grilling.
I chopped and boil the beet, then i throw the water, blend and strain it. 
For the crust i blend peanuts and nuts with salt and pepper and fry in a pan with a little bit of oil.
To make the crust, i gave the chops through the beet jelly and after through  peanuts.
I serve the dish with boiled potatoes and capsicum coulis.

Read More

Cotlet de porc cu sos picant / Pork chop with spicy sauce

Ingrediente:

2 bucati de cotlet de porc fara os

1 ardei gras rosu

1 ardei gras verde

1 ardei iute verde 

100 ml suc de rosii

sos de chilli

sare

piper

ulei

Mod de preparare:

Cotletele le-am sarat si piperat, le-am lasat 15 minute si apoi le-am prajit pe gratar.Pentru grosimea lor a fost suficient cate 4 minute pe fiecare parte.

Pentru sos am tocat ardei marunt, si i-am pus intr-o tigaie la calit cu putin ulei, sare si piper. Cand s-au inmuiat am adaugat sosul de chilli si sucul de rosii si l-am lasat sa de-a intr-un clocot cca 5-6 minute. Daca nu iti place picant, renunta la sosul de chilli si ardei iute. Merge de minune alaturi de un piure si castraveciori murati

Ingredients:

2 boneless  pork chops

1 red capsicum

1 green capsicum

1 green chilli pepper

100 ml tomato juice

chilli sauce

salt

pepper

oil

Preparation:

I gived salt and pepper to the pork chops and leave to rest for 15 minute on a plate and after i grilled those. For my chop slices were enough 4 minutes for each side.

For the spicy sauce i finely chopped the peppers and give those a fry in a pan with oil salt and pepper. After the peppers were cooked, i added the tomato and chilli sauces and left to boil for 5-6 minute. If you do not want the sauce to be spicy, don't put the chilli pepper and the chilli sauce. The dish it's perfectly fit with mashed potatoes and peckles.

Read More

Cotlet de porc cu ananas caramelizat / Pork chop with caramelized pineapple

Ingredinete:

2 bucati de cotlet de porc dezosat
1 cutie compot de ananas rondele
1 lingura zahar brun
1 lingura sos de tomate
1 lingura sos de soia
1/2 lingurita pasta de ardei iute sau sos de chilli
ulei
sare
piper

Mod de preparare:

Intr-o tigaie am pus la caramelizat zaharul, stingandu-l mai apoi cu 3 linguri de zeama din compotul de ananas. Am caramelizat cateva feliute de ananas si le-am dat deoparte. Intre timp am condimentat cotletele cu sare si piper si le-am prajit in alta tigaie. In prima tigaie unde a ramas zaharul caramelizat, am adaugat sosul de tomate, sosul de soia si pasta de ardei iute si 1 canita de zeama de compot. Le-am incalzit din nou pana au inceput sa clocoteasca, dupa care am adaugat bucatile de cotlet, lasandu-le 3-4 minute sa se patrunda iar sosul sa devina unul gros. La final am adaugat ananasul caramelizat cat sa se incalzeasca si el.

Cotletele le-am servit alaturi de un cus-cus cu ardei.


Ingredients:

2 pieces of pork chop
1 jar of pineapple stewed
1 tablespoon of brown sugar
1 tablespoon of tomato sauce
1 tablespoon of soy sauce
1/2 teaspoon of red chilli paste or chilli sauce
oil
salt
pepper

Preparation:

In a pan caramelize the sugar. After that chill down with 3 tablespoons of pineapple stewed. Caramelize a few pineapple slices and after put those away to chill. In another pan fry the pork chops with salt and pepper. Meanwhile in the caramelized sugar pan, add the tomato sauce, soy sauce and the red chilli paste. Boil them and after add the pork chops. Leave 3-4 minutes and then add the pineapple slice just to warm them. 

I served the dish with pepper cous-cous.

Read More

Porc cu fistic

Ingrediente:

Muschi de porc file
Piper proaspat macinat
Sare
Unt
Ulei
Fistic zdrobit/ macinat
Champignons proaspete


Mod de preparare:

Bucatile de muschi de porc file, le-am asezonat cu piper proaspat macinat, asezandu-le mai apoi intr-o tigaie bine incinsa cu putin ulei si unt. Le-am lasat cam 3 minute pe o parte si 3 pe cealalta.
Intre timp am curatat ciupercile si le-am feliat grosier.
In alta tigaie am pus putin la prajit fisticul zdrobit  impreuna cu sare dupa gust si l-am prajit .
In tigaia in care am prajit carnea, am adaugat ciupercile cu inca putin unt si niste sare, le-am sotat.
Am asezat muschiul pe farfurie peste care am presarat fisticul prajit, langa ciupercile si l-am servit cu bulete de cartofi si mozzarella.


Bon appetit!

Read More

Friptura de porc inabusita

 Acest fel de mancare imi aduce aminte de mirosurile copilariei cand mergeam sa mancam tot familionul la bunica acasa si scotea parca de nicaieri o friptura, care avea mirosul precum gustul adica absolut divin. De dragul copilariei, m-am apucat sa testez si sa incerc pana cand ating perfectul, pentru ca de fiecare data cand dorim o reintoarcere in casa bunicii sa  o gasim in acesta farfurie.

                            Ingrediente:
- 500 gr. carne de porc preferabil pulpa
- 50 gr. ulei
- 1/2 lingura cu boia
- 1/2 lingurita cu piper
- 1/2 lingurita cu vegeta
-  3 catei de usturoi pisati
- de 4 ori cate jumatate de cana cu apa

                             Mod de preparare:

   Se taie bucatii de carne cam de 5 cm grosime, iar apoi se bat ca si bucatiile de carne de snitele. Se pune uleiul intr-o cratita apoi se aseaza carnea, care se condimenteaza cu condimentele mai sus mentionate adaugangu-se si usturoiul, apoi o jumatate de cana de apa. Carnea se acopera cu un capac si se pune la foc mic timp de 30-40 de minute timp in care se adauga pe rand cele 3 jumatati de cana cu apa. Se poate servi cu piure  si salata de varza rosie murata.

Read More

Porc Gong-Bao

Reteta aceasta este o reteta de origine asiatica, avand o combinatie de dulce, acrisor si iute. Nu necesita mult timp, iar datorita faptului ca unul dintre ingrediente este aluna, ajuta ca preparatul sa fie unul care ofera o stare de satietat pentru o buna perioada de timp. Asa ca:

Ingrrdiente pentru 4portii:
- Carne de porc 800g
- Castravete verde 1buc
- Alune de padure 100g
- Ceapa verde 4fire (se poate folosi si ceapa uscata, 1buc. potrivita)
- Morcov 1buc mare
- Sweet and sour sos (dupa gust) eu am pus aproximativ 1cescuta
- Soja sos ( asemenea si in cazul acesta)
- Chilli sos sau pasta de ardei iute( dupa gust, mie imi place picant)
- Amidon 2linguri.

Mod de preparare:
Taiem legumele strech, si le prajim in uleiul incims la foc mare. Carnea se taie julienne dupa care se prajeste si ea la foc mare, separat de legume. Cand legumele sunt suficient de calite adaugam sosurile si carnea prajita, apoi amidonul dizolvat intr-o jumatate de cana de apa. Cand sosul preparatului s-a ingrosat suficient se adauga alunele si castravetii si se mai lasa 5 minute pe foc, amestecandu-se incontinuu.
Eu am ales sa servesc acest preparat cu orez chinezesc.

Read More