Clatite pentru incepatori

Reteta asta o stiu de la bunica mea si mi-a spus ca atunci cand o sa vreau pentru prima oara sa fac clatite sa incerc aceasta reteta pentru ca nu mi se vor lipi si nu voi fi dezamagita. Asa ca daca nu ati mai facut niciodata clatite dar vreti sa incercati, cu caldura va recomand aceasta reteta.

                                  Ingrediente:

- 250 gr lapte 

- 50 gr unt

- 125gr faina

- 3 oua 

- 20 gr zahar

                                  Mod de preparare:

   Untul si laptele se pun intr-o clatita la foc pana cand untul se topeste si se omogenizeaza dar atentie sa nu inceapa sa clocoteasca. Se lasa la odihnit pana se raceste. Intr-un castron vom amesteca ouale cu zaharul, adaugand treptat faina iar apoi laptele pana se omogenizeaza. Cu ajutorul unui polonic se va turna intr-o tigaie cu putin ulei incins, cate o doza de 2 polonice mici respectiv unul mare. Cand partea necoapta devine de culoare mata, clatita se va intoarce pentru a fi prajita si partea respectiva.

Read More

Pui crocant cu cartofi zdrobiti si rosii la cuptor(Jamie Oliver)

Asa cum ne-a obisnuit Jamie, retetele lui sunt intotdeauna fresh dar consistente. De inspirat m-am inspirat din aceasta reteta numai ca am adaptat-o la ce am avut prin bucatarie.

                              Ingrediente:

- 6 cartofi medii
- 6 pulpe de pui dezosate
- 1 rosie mare
- o mana de oregano proaspat
- sare piper ulei de masline
- putin otet balsamic

                             Mod de preparare:

 Cuptorul se preincalzeste la temperatura maxima. Cartofii curatati se pun la fiert in apa cu sare. Intre timp pulpele de pui se taie bucatele si se pun la prajit pana cand sunt aproape prajite. Cand cartofii sunt aproape fierti, rosiei i se vor face niste incizii si se va alatura cartofiilor pentru a o oparii.

Cand s-au fiert cartofii, se scurg de apa si se zdrobesc cu buricul degetului.

Rosia se decojeste si se taie in bucati potrivite. Intr-un mojar se freaca oregano cu sare pana cand iese culoarea, apoi se adauga 4 linguri de ulei de masline 2 linguri de otet si putin piper, apoi se amesteca foarte bine.

Carnea rosiile si cartofii se amesteca bine impreuna adaugandu-se si sosul, iar apoi se pun intr-o tava intr-un singur strat presarandu-se peste toata suprafata oregano proaspat,

 lasandu-se la cuptor 40 de minute sau pana cand totul capata o culoare aurie la suprafata.

Read More

Tarta usoara de ciocolata ( Donna Hay)

Nu pot spune nimic mai mult decat, un adevarat deliciu aceasta tarta

                  Ingrediente:

- 125gr unt
- 375gr ciocolata amaruie (in bucati)
- 175gr zahar brun
- 1 canita de faina
- 2 linguri de lapte
- 1 cana sau 120 gr de migdale macinate
- 5 oua
- cacao pentru decor

                  Mod de preparare

      Cuptorul se preincalzeste la 170ºC. Ciocolata si untul se pun intr-un bol si se topesc la cuptorul cu microunde. Eu sincer am folosit aragazul. Dupa ce acestea sunt topite, se adauga zaharul, faina si migdalele si se omogenizeaza.

                                         

 Dupa acest pas se incorporeaza si ouale pe rand amestecandu-se bine.

Tava se tapeteaza cu hartie de copt

 deoarece se va obtine o pasta destul de lipicioasa iar deasupra compozitiei pe post de capac se va pune folie de aluminiu, dandu-se la cuptor pentru cca. 40 de minute. Dupa ce s-a scos din cuptor se da la rece 2 ore. Se pudreaza intreaga suprafata cu cacao si se va taia cu ajutorul unui cutit incalzit.

Read More

Verdeturi proaspete mereu la indemana

Lasata dusa de val in voia ispitei de a avea propriul coltisor permanent verde la mine in bucatarie, nu demult m-am hotarat si mi-am achizitionat cateva verdeturi in ghiveci de la cei de la o firma ungureasca, Zoldpont  si vreau sa va spun ca sunt destul de multumita de produsele oferite de aceasta firma. Acestea vin in ghivece numai bune unde sa creasca. Au o varietate mare de plante( Oregano, busuioc, rozmarin, patrunjel, chives,salvie, menta, cimbru, cimbrisor) in doua variante de ghiveci unul mititel si unul dublu ca marime fata de precedentul, se gasesc mai peste tot ( Lidl, Carrefour, Kaufland,Billa), iar preturile variaza intre 4,50 Ron si 6,00Ron depinde de loc de unde le cumparati si de asemena de marimea ghiveciului. Daca va ganditi sa va formati si voi un astfel de locusor in bucatarii, va recomand cu mare caldura aceasta gama de produse.
Am surprins pentru voi in poza de mai jos micuta mea(deocamdata) colectie adica, salvie (spate stanga), menta(stape drepata), rozmarin(mijloc) busuioc(fata stanga), oregano(fata dreapta).

Read More

Pogacele cu jumari

Celor ce le plac jumarile, va prezint o reteta numai buna de servit si calda si rece. Prima oara am mancat pogacele in Oradea si de atunci m-am indragostit de ele fie ca sunt cu jumari fie ca sunt cu cascaval, imi plac la nebunie . Pot sa mananc oricate. Desi reteta originala spune sa folosim pasta de jumari mie imi place sa toc cateva jumari marunt si sa le pun in aluat pentru "o mica surpriza". Deci...

                    Ingrediente

- 500 gr faina alba
- 25 gr. drojdie
- 1 canita de lapte caldut ( pentru maia)
- 200 ml
- 2 linguri cu untura de porc
- 2 oua ( unul este pentru unsul pogacelelor)
- 1 lingurita cu sare
- 1 lingurita de zahar
- 200 gr pasta de jumari
- 2 pumni de jumari tocate maruntel
- putin chimen ( pentru presarat deasupra pogacelelelor, totodata acesta fiind optional)

                      Mod de preparare

    Se face o maia din  drojdie zahar lapte si 2 linguri de faina  si se pune la loc cald pentru a creste putin. Intr-un castron mare faina se va amesteca impreuna cu untura si sarea pana cand se va obtine un aluat faramicios. Se face o gaura in mijlocul amestecului (vulcan) in care se va turna maiaua dospita si oul si putin cate putin laptele caldut.Se va framanta pana se va obtine un aluat nelipicios neted si mai dens decat cel de cozonaci. Aluatul se va lasa la crescut la loc calduros pana cand isi va dubla volumul. Dupa ce a fost si aceasta etapa parcursa se va intinde cu ajutorul facaletului, tot aluatul in furma dreptunghiulara,iar mai apoi se va unge intreaga suprafata cu pasta de jumari si cu jumarile tocate marunt. Aluatul se va impaturi astfel : laturiile scurte se vor aduce spre mijloc pana cand se unesc iar mai apoi intregul aluatul se impatureste in 2 pe linia rezultata de la prima etapa, obtinandu-se astfel un dreptunghi mai ingust, urmand sa se indoaie latura lunga in jumatate. Aici ajuns aluatul se impacheteaza in folie alimentara si se da la frigider 20 de minute. Dupa ce a stat la rece aluatul se intinde din nou pe suprafata de lucru si se repeta operatiunea de impachetare, dandu-se din nou la frigider 20 de minute. Dupa ce a trecut acest interval de timp aluatul se intinde pe suprafata de lucru cca 5mm grosime si cu ajutorul unui pahar intors se taie aluatul in forme rotunde. Astfel pogacelele obtinute se vor aseza intr-o tava cu hartie de copt si se lasa 20 de minute la crescut. Inaite de a se da la cuptor se vor unge cu ou batut si se vor presara cateva seminte de chimen . Se coc in cuptorul incins cca. 20 de minute

Read More

Paste cu ardei copt

Aceste paste sunt una dintre semnaturiile mamei mele. A descoperit reteta pe spatele unei pungi de spirale dar a adaptat-o ea dupa gusturile familiei mele.Asadar mi-a permis sa va impartasesc si voua aceasta reteta pur si simplu delicioasa.

                  Ingrediente

- 300gr de spirale
- 5 ardei copti diferite culori sau cel putin rosii
- 2 rosii mari decojite
- 2 oua
- 200 gr branza rasa( puteti folosi orice gen de branza, am gatit si cu telemea, cu cascaval cas sarat, burduf chiar si cu brie)
- unt pentru uns
- sare si piper

                   Mod de preparare

  Ardeii se coc si se curata, intre timp se fierb spiralele in apa cu sare. Ardeii si rosiile decojite se toaca marunt, amestecandu-se intr-un castron cu toate celalate ingrediente adaugandu-se sare si piper dupa gust. Intr-un vas termorezistent uns cu unt, se pune amestecul de spirale si se da la cuptor pana deasupra se formeaza o crusta crocanta si usor aurie.

Read More

Placinte

        Ingrediente

- 1kg de faina

- 1 cub de drojdie

- 2 oua

- 400ml apa calduta

- 2 linguri rase cu zahar

- 50ml ulei ( se poate folosi si ulei de masline)

- 1/2 lingura cu sare

- Umplutura pentru placinte ( branza de burduf, carne, varza calita, gem, magiun, ciocolata)

          Mod de preparare:

   Se face o maia din drojdie 1 lingura cu  zahar 2 linguri cu varf cu faina si putina apa calduta, dupa care se lasa sa creasca. Intr-un castron mare se cerne restul de faina adaugandu-se apoi in mijloc cele 2 oua, lingura ramasa cu zahar si sarea. Se amesteca pana acestea din urma sunt incorporate in faina si apoi se adauga maiaua crescuta. Se framanta si se adauga treptat apa pana cand aluatul devine unul de textura medie ( nu trebuie framantat atat de mult ca si aluatul de cozonac). Se lasa sa creasca cca. 40 de minute apoi placintelor li se va adauga umplutura, urmand a fi prajite in baie de ulei.

Read More

Friptura de porc inabusita

 Acest fel de mancare imi aduce aminte de mirosurile copilariei cand mergeam sa mancam tot familionul la bunica acasa si scotea parca de nicaieri o friptura, care avea mirosul precum gustul adica absolut divin. De dragul copilariei, m-am apucat sa testez si sa incerc pana cand ating perfectul, pentru ca de fiecare data cand dorim o reintoarcere in casa bunicii sa  o gasim in acesta farfurie.

                            Ingrediente:
- 500 gr. carne de porc preferabil pulpa
- 50 gr. ulei
- 1/2 lingura cu boia
- 1/2 lingurita cu piper
- 1/2 lingurita cu vegeta
-  3 catei de usturoi pisati
- de 4 ori cate jumatate de cana cu apa

                             Mod de preparare:

   Se taie bucatii de carne cam de 5 cm grosime, iar apoi se bat ca si bucatiile de carne de snitele. Se pune uleiul intr-o cratita apoi se aseaza carnea, care se condimenteaza cu condimentele mai sus mentionate adaugangu-se si usturoiul, apoi o jumatate de cana de apa. Carnea se acopera cu un capac si se pune la foc mic timp de 30-40 de minute timp in care se adauga pe rand cele 3 jumatati de cana cu apa. Se poate servi cu piure  si salata de varza rosie murata.

Read More

Apple pie

           Reteta aceasta este reteta mea de placinta cu mere americanizata .. ei bine nu e chiar ca un apple pie adevarat dar duce spre asa ceva

                                  Ingrediente:

     1. Pentru aluat

- 250 gr. faina
- 50 gr. zahar
- putina sare
- 1 lamaie
- 125 gr. unt
- 2 oua
- 1/2 canita de lapte rece

    2. Pentru umplutura

- 4-5 mere mijlocii
- zahar brun dupa gust
- scortisoara de asemenea dupa gust
- 1/2 lingurita de ghimbir pudra sau proaspat ras
- 1/2 lamaie


                                  Mod de preparare:
   Aluatul:  Se poate face cu robotul de bucatarie sau de mana. Eu prefer varianta a 2 dar daca sunt pe graba si vreau ca totul sa fie mai rapid practic prima varianta. Pentru inceput se cerne faina intr-un castron dupa care se adaga zaharul sarea si coaja rasa de la lamaie. Untul se taie in bucatele si se incorporeaza in cele precedent mentionate, framantandu-se pana aluatul devine unul sfaramicios. Apoi se adauga 1 ou si laptele si se framanta pentru ca acestea sa se incorporeze si aluatul devine un intreg si se desprinde de le mana. Ajunsi in acest punct aluatul se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pana cand umplutura este preparata si complet racita.
  Umplutura: Merele se curata de coaja si se taie feliute, urmand a fi puse intr.o cratita impreuna cu zaharul, ghimbirul si scortisoara. Coaja de la jumatatea de lamaie se rade si se adauga iar sucul stros si de asemenea si el adaugat peste mere.Merele urmeaza a fi calite timp de 5 minute la foc mediu pana cand se caramelizeaza putin.

  Asamblare: Pe blatul de intins se imprastie putina faina. Aluatul se imparte in 2 . Prima jumatate se intinde de circa 50 mm apoi se aseaza intr-o tava rotunda, apoi se pune umplutura si cea de-a doua bucata de aluat dupa modelul celei precedente. Se preseaza cu degetele marginile placintii urmand ca oul ramas sa se bata cu putin lapte si sa se unga placita. Inainte de a trimite placintica in cuptor, se vor face niste incizii mici pentru ca aburului sa ii fie permis sa iasa. Se poate servi cu frisca.

Read More

Fursecuri

Fursecurile... bune oricand .. atunci cand savurezi o cafea fie dimineata sau la pranz, sau fie doar ca ai chef de o mica gustarica dulce. Sunt farte usor de preparat, usor de pastrat si delicioase la mancat.

                            Ingrediente:

- 600 gr. faina
- 250 gr. unt sau margarina sau 180 gr de untura
- 250 gr. zahar
- 4 oua
- 1 zahar vanilat
- coaja de lamaie dupa gust
- 1 praf de copt.

                              Mod de preparare:

    Se amesteca zaharul si ouale, dupa care se adauga se adauga untul si restul ingredientelor. Daca aveti forma de fursecuri pentru masina de tocat, aluatul se da prin masina de tocat daca nu se intinde  si se fac formele dorite. Se coc in cuptorul incalzit in prealabil, timp de 20 de minute. Dupa preferinta se pot glazura sau unii cate doua cu crema la mijloc. Eu le-am glazurat cu glazura din comert de la Dr. Oetker  .

Read More

Paste bolognese

Originea pastelor sau mai bine spus Spaghetelor Bolognese se afla bineinteles in Italia mai precis in Bologna. Sunt niste paste pe baza de carne tocata cu sos ragu ( termen care provine din linba franceza de la verbul ragoûter care inseamna - a stimula apetitul). Autentica reteta de paste bolognese cuprinde un sos bogat obtinut dintr-o mica cantitate de rosii cu carne cat cuprinde si alte ingrediente. Dar secretele pastelor bolognese nu se opresc aici. La savoarea gustul mai  stau  de altfel telina, ceapa si morcovii prajiti in ulei de masline extravirgin si unt. Lasand ispita deoparte va prezint o reteta aproape autentica de paste bolognese.
                       
                     

                   Ingrediente:
- 500g carne tocata de vita
- 1 ceapa potrivita
- 1/4 telina
- 2 morcovi
- 1 cana de vin alb
- 1 cana de smantana ( sau lapte )
- 4 rosii decojite si tocate ( sau o conserva de rosii intregi )
- unt
- ulei de masline
- sare
- Parmezan ras

                      Mod de preparare:
    Ceapa, telina si morcovii se toaca marunt si se prajesc intr-un strop de ulei si o lingura de unt. Cand acestea s-au calit se adauga carnea si se calesc pana acestea devin maroni. Se va incorpora apoi smantana, iar apoi vinul alb. In acest mod sosului i se va permite sa se reduca si va capata acel gust bogat pe care toti dorim sa il obtinem. Cand a inceput putin sa se ingroase se adauga rosiile tocate si inca o lingura de unt si sare daca mai este nevoie. Dupa acest ultim pas, la foc mic se va amesteca continuu doar in sensul acelor de ceas pana cand carnea incepe sa se faca bulgari. Intre timp pastele se vor fierbe cu putina sare si ulei de masline. Pentru servire mie imi place sa procedez in felul urmator: pun putin sos pe fundul farfuriei apoi pastele fierbinti apoi sos din abundenta si la sfarsit o cantitate generoasa de parmezan (ador parmezanul).Dar de data aceatsa nu am avut si am pus niste cascaval ras care in cele din urma s-a topit.

Questa è la mia ricetta della pasta alla bolognese. Buon appetito ! 

Read More

Razalita cu mere

Fiindca este de sezon si mai mereu cand vine vorba de placinta cu mere mai nimeni nu se poate abtine, am pregatit o reteta de placinta cu mere putin mai altfel.


                    Ingredinete:
- 400g de faina
- 150g zahar
- 1pachet de unt
- 3 galbenusuri
- 1 varf de cutit de amoniac(sau praf de copt)
- 1 lingura de smantana

                    Mod de preparare:

Se amestec zaharul, untul, cele 3 galbenusuri si cu amoniacul stins in smantana(daca alegeti sa nu folositi smantana atunci puteti stinge amoniacul in zeama de lamaie). Apoi treptat se adauga faina si se framanta pana se va obtine o coca. Aluatul obtinut se imparte in 2. Prima bucata se va intinde cu sucitorul ( facaletul) si se va pune in tava ori tapetata ori cu hartie de copt. Se vor aseza merele calite ( intr-o cratita se pun merele pe foc cu 1 lingurita de unt, 1 lingurita de scortisoara pudra si 1 zahar vanilat. Daca merele sunt prea acre se mai adauga zahar dupa gust). Dupa asezarea merelor si imprastie putin gris pentru a lua din umiditatea acestora iar la final cea ce-a doua bucata de aluat se va da pe razatoarea mare si apoi se pun ¨taieteii¨ obtinuti peste mere. Se da la cuptorul incins 30-40 de minute.

Read More

Orez chinezesc

Se spune ca pentru bucataria chinezeasca orezul este painea. Cred ca nu putin sunteti cei care savurati mancare chinezeasca si v-ati intrebat cel putin odata cum se prepara orezul acela lipicios. Va spun eu: Simplu si Rapid sunt cele 2 cuvinte carr il descriu, fara sa mai punem in calcul "Gustos"

Ingrediente pentru 4 persoane:
-500g orez basmatic
-4 fire de ceapa verde ( se poate folosi si ceapa uscata)
- 2 morcovi
- Soja sos
- Ulei
- Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Intr-o cratita punem orezul la fiert in apa cam cu 1 palma mai sus decat nivelul orezului. Adaugam un capac incat orezul sa poata fierbe in abur pentru a deveni lipicios. Il lasam la fiert 20 de minute dupa care il lasam sa se odihneasca. Intre timp vom taia strech morcovul si ceapa, iar intr-o tigaie cu ulei incins le vom cali, prima oara ceapa si apoi morcovii. Cand sr va forma crusta specifica, adaugam putina apa fierbine(jumatate de cana) si orezul. La final putem pune sosul de soia si condimentele lasand preparatul inca 2-3 minute pe foc.

Aceasta garnitura merge de minune cu porc Gong-Bao cu puiul Szechuan sau vita Gan Bian.

Este absolut important sa gatim preparatul cu orezul basmatic!

Read More

Porc Gong-Bao

Reteta aceasta este o reteta de origine asiatica, avand o combinatie de dulce, acrisor si iute. Nu necesita mult timp, iar datorita faptului ca unul dintre ingrediente este aluna, ajuta ca preparatul sa fie unul care ofera o stare de satietat pentru o buna perioada de timp. Asa ca:

Ingrrdiente pentru 4portii:
- Carne de porc 800g
- Castravete verde 1buc
- Alune de padure 100g
- Ceapa verde 4fire (se poate folosi si ceapa uscata, 1buc. potrivita)
- Morcov 1buc mare
- Sweet and sour sos (dupa gust) eu am pus aproximativ 1cescuta
- Soja sos ( asemenea si in cazul acesta)
- Chilli sos sau pasta de ardei iute( dupa gust, mie imi place picant)
- Amidon 2linguri.

Mod de preparare:
Taiem legumele strech, si le prajim in uleiul incims la foc mare. Carnea se taie julienne dupa care se prajeste si ea la foc mare, separat de legume. Cand legumele sunt suficient de calite adaugam sosurile si carnea prajita, apoi amidonul dizolvat intr-o jumatate de cana de apa. Cand sosul preparatului s-a ingrosat suficient se adauga alunele si castravetii si se mai lasa 5 minute pe foc, amestecandu-se incontinuu.
Eu am ales sa servesc acest preparat cu orez chinezesc.

Read More

Hamburger

Tuturor ne apare un zambet urias pe fata cand vine vorba de un hamburger nu? Dar totodata pe unii ii inspaimanta ideea de fast-food. Ei bine eu va propun sa incercati o reteta de hamburger facut in casa care este un pic mai sanatos decat fast-food-ul. Ca sa fie cosul plin de calorii (pe mine personal nu ma sperie acest lucru) acest hamburger a fost garnisit cu o portie zdravana de cartofi prajiti.

Ingrediente:
- 400g carne de vita
- 2linguri de sos Worcester
- 1lingura de pasta de tomate
-1 ceapa medie tocata marunt
- 1 capatana medie de usturoi, pisata
- Sare si piper dupa gust
- cascaval, frunze de salata, felii de rosie si chifle (pentru servire)

Mod de preparare:

Ingredientele mai sus mentionate se amesteca, urmand a fi facute niste chiftele aplatizate, care se vor praji pe gratarul bine incins cate 4 minute pe fiecare parte. Cand am intors burgeri pe a doua parte am pus pe fiecare cate o felie de cascaval care se va topi pana cand burgerul va fi gata de servit. Asamblarea am facut-o in felul urmator: pe partea inferioara a chiflei am pus ketchup, frunza de salata, burgerul cu cascavalul in sus, rosie iar pe capacul chiflei am pus maioneza. Numai bun de
Servit fierbinte! Sper sa fie pe gustul vostru!

Read More